Spis treści
Poznaj wyjątkowy deser, który zachwycił Polskę. Przepis Siostry Anastazji to prawdziwy skarb domowych wypieków. Łączy delikatny biszkopt z bogatym smakiem kokosa.
Popularność tego kokosowego arcydzieła ciągle rośnie. Na Pinterest 27 osób szukało inspiracji związanych z tym ciastem. To znak, że Twoje kubki smakowe pragną czegoś wyjątkowego.
Sekret przepisu tkwi w idealnym doborze składników. Biszkopt doskonale komponuje się z kremem mascarpone. Biała czekolada i kokos tworzą niepowtarzalny smak.
Przygotowanie ciasta jest proste i dostępne dla każdego. To efektowny deser na rodzinne spotkania i eleganckie przyjęcia. Twoi goście będą zachwyceni tym kokosowym rarytasem.
Najważniejsze Informacje
- Deser łączy biszkopt z kremem mascarpone i białą czekoladą
- Przepis zyskuje popularność na platformach społecznościowych
- Prosty w przygotowaniu, efektowny w prezentacji
- Idealny na różne okazje – od rodzinnych po eleganckie
- Wiórki kokosowe nadają charakterystyczny smak i teksturę
- Nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych
Składniki do ciasta Rafaello na biszkopcie
Świeże składniki to podstawa ciasta Rafaello siostry Anastazji. Ich odpowiednie proporcje tworzą harmonijną kompozycję smaków. Każdy element przepisu został starannie dobrany.
Do biszkoptu potrzebujesz 45 g mąki orkiszowej lub pszennej. Dodaj 15 g mąki ziemniaczanej dla delikatności. Użyj 70 g cukru i 2 jajka.
Oddziel białka od żółtek. To pozwoli uzyskać puszysty biszkopt. Krem kokosowy wymaga składników wysokiej jakości.
Użyj 500 ml śmietany kremówki (min. 30% tłuszczu). Dodaj 250 g serka mascarpone. To nada kremowi jedwabistą konsystencję.
Biała czekolada (100 g) to sekretny składnik. Nadaje smak przypominający prawdziwe Rafaello. Dodaj 3 łyżki cukru pudru i 150 g wiórek kokosowych.
| Kategoria | Składnik | Ilość | Funkcja |
|---|---|---|---|
| Biszkopt | Mąka orkiszowa | 45 g | Struktura |
| Biszkopt | Mąka ziemniaczana | 15 g | Wilgotność |
| Krem | Mascarpone | 250 g | Kremowość |
| Dodatki | Wiórki kokosowe | 150 g + 50 g | Smak i dekoracja |
Poncz (125 ml) nasączy biszkopt aromatem. Dżem z czarnej porzeczki (3 łyżki) doda kwaskową nutę. Posyp 50 g wiórek kokosowych na wierzch.
Wybieraj śmietanę kremówkę o wysokiej zawartości tłuszczu. Mascarpone powinno mieć temperaturę pokojową. To wpłynie na końcowy efekt.
Mąkę orkiszową można zastąpić pszenną. Poncz zastąpisz sokiem z cytryny z wodą i cukrem.
Przygotowanie biszkoptu
Puszyste ciasto wymaga starannego ubijania białek. To kluczowy etap w cieście Rafaello na biszkopcie Siostry Anastazji. Dobrze przygotowany biszkopt stanowi podstawę dla kokosowych warstw.
Ubijaj białka na sztywno w czystej misce. Użyj jajek w temperaturze pokojowej. Dodawaj cukier stopniowo, cały czas miksując na wysokich obrotach.
Gdy powstanie sztywna, błyszcząca piana, dodawaj żółtka pojedynczo. Miksuj krótko po każdym dodaniu. Unikaj zbyt długiego mieszania, by piana nie opadła.
Delikatnie dodaj mąkę, przesiewając ją przez sitko. Mieszaj szpatułką ruchami od dołu do góry. Ta technika pomoże zachować puszystość ciasta.
Przygotuj blachę 21×25 cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Rozprowadź ciasto równomiernie, zachowując jego lekkość. Zadbaj o gładką powierzchnię.
Piecz biszkopt w temperaturze 170°C przez około 25 minut. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut. Gotowy biszkopt będzie złocisty i sprężysty.
Ostudź biszkopt całkowicie na blasze. Teraz jest gotowy do użycia w cieście Rafaello na biszkopcie Siostry Anastazji. Dobra podstawa to klucz do udanego deseru.
Tworzenie kokosowej warstwy
Biała czekolada rozpuszczona w kąpieli wodnej to podstawa kremu kokosowego. Przygotowanie tej warstwy wymaga precyzji. Nadaje ona ciastu rafaello siostry anastazji charakterystyczny smak i kremową teksturę.
Rozpuść białą czekoladę w misce nad garnkiem z wrzącą wodą. Temperatura wody nie może być zbyt wysoka. Mieszaj delikatnie, aż uzyskasz gładką konsystencję.
Po rozpuszczeniu odstaw czekoladę do całkowitego przestudzenia. Ten krok jest kluczowy. Ciepła czekolada może zepsuć strukturę kremu.
Serek mascarpone rozmiksuj na gładką masę. Dodaj przestudzoną białą czekoladę i wiórki kokosowe. Miksuj składniki dokładnie, aby połączyć wszystkie aromaty.
Schłodzoną śmietankę kremówkę ubij z cukrem pudrem na sztywno. Temperatura śmietanki ma ogromne znaczenie. Ubijaj na wysokich obrotach, aż powstanie stabilna piana.
Ubitą śmietankę dodaj do kremu mascarpone z czekoladą. Miksuj na wolnych obrotach, aby zachować lekkość kremu.
Gotowy krem kokosowy powinien być gładki i dobrze trzymać formę. Sprawdź, czy jest wystarczająco gęsty. Ciasto rafaello siostry anastazji zawdzięcza swój smak tej delikatnej kokosowej warstwie.
Dekorowanie i podawanie ciasta
Nasącz pierwszy blat biszkoptu ponczem. Rozsmaruj na nim dżem i połowę kremu kokosowego. Przykryj drugim biszkoptem.
Nasącz drugi biszkopt i rozsmaruj resztę kremu. Połóż trzeci biszkopt na wierzchu. Nasącz go i pokryj cienką warstwą kremu.
Posyp całość obficie wiórkami kokosowymi. To nada ciastu charakterystyczny wygląd rafaello na biszkopcie siostry Anastazji.
Schłódź ciasto w lodówce przez 2-3 godziny. To pozwoli składnikom się przesiąknąć. Przed podaniem pokrój ostrym nożem, czyszcząc go po każdym cięciu.
Ciasto świetnie pasuje na rodzinne uroczystości i spotkania. Resztki przechowuj w lodówce do trzech dni. Przykryj je folią spożywczą.
Przed podaniem możesz udekorować kawałki dodatkowymi wiórkami kokosowymi. Kulki rafaello też będą świetnym dodatkiem.
Choć nazwa ciuchyimoda.pl wskazuje na moją wielką pasję, z czasem blog stał się przestrzenią o wiele szerszą dokładnie tak, jak moje życie. Pochodzę z małego miasteczka, a od kilku lat moje dni toczą się w dwóch, jakże różnych, rytmach: pędzącej Warszawy i spokojniejszego serca Śląska.